آشپزباشی

چگونه یک مارمالاد گلابی خوش رنگ و لعاب درست کنیم؟

در آشپزی با با همراه باشید

اگر تا به حال از میوه گلابی مربا و یا مارمالاد درست نکرده اید، توصیه میکنم حتما یکبار امتحان کنید و از طعم و عطر این میوه خوشمزه لای نان و کیک لذت ببرید.

مواد لازم مارمالاد گلابی

• شکر : 1.5 کیلوگرم
• ژلاتین :3 ورق
• گلابی :3 کیلو گرم
• وانیل :1 قاشق چایخوری
• آبلیمو : نصف استکان

یکی از غذاهای فوق العاده خوش طعم و اصیل ایرانی چنجه است کباب چنجه یکی از قدیمی ترین و پرطرفدار ترین کباب های ایرانی می باشد.

مواد لازم برای کباب چنجه

فیله یا ران گوسفند به همراه مقداری دنبه :1 کیلو گرم

روغن زیتون :2 تا 3 ق غ

پیاز :2 عدد

فلفل دلمه ای :به مقدار کافی

لیمو ترش :2 تا 3 عدد

نمک و فلفل سیاه :به میزان لازم

ماست :به میزان مناسب

آمریکایی ها مراسم شکرگذاری دارند، چینی ها نمی توانند بدون قاشق های چوبی غذا بخورند، بریتانیایی ها در هنگام غذاخوردن آداب و رسوم خاص خود را دارند و بقیه دنیا دارای فرهنگ ها، غذاها و آداب و رسوم مختلف هستند. تاریخچه غذاهای هندی به قدمت فرهنگ آنها بر می گردد. آداب و رسوم غذاهای هندی بسیار سنتی است و پشت هر سنت قرن ها ، فتوحات، اعتقادات مذهبی، تغییرات ی و آداب و رسوم اجتماعی است.

با توجه به اینکه داریم به عید نزدیک میشیم و به دنبال پذیرایی عالی از مهمان ها هستیم من امروز تصمصم گرفتم این دو نوع شیرینی محبوب و خوشمزه رو بهتون آموزش بدم که میتونه توی پذیرایی هر چه بهتر شما از مهمان ها کمک کنه.
طرز تهیه شیرینی ماکارون
طرز تهیه سوهان عسلی

طرز تهیه فالوده

طرز تهیه کامل رشته پلو” با نکات و ترفندهای خوب جا افتادن

طرز تهیه رشته پلو  تبریزی یکی از غذاهای سنتی این شهر با فیله مرغ را در این بخش از آشپزخانه برایتان در نظر گرفته ایم.

مواد لازم رشته پلو مجلسی

برنج ایرانی  2 پیمانه 

رشته پلویی قهوه ای رنگ   100 تا 150 گرم

 عدس   1 پیمانه

 کره حیوانی  50 گرم

فیله مرغ   300 تا 500 گرم

زعفران آب شده   3 قاشق غذاخوری

 دارچین   1 قاشق غذاخوری

پیاز سرخ شده   3 قاشق غذاخوری

 کشمش پلویی  و خرما   نصف پیمانه 

نمک ، فلفل و روغن  به میزان لازم

مواد لازم

• برگ مو:به مقدار لازم
• گوشت چرخ کرده:300 گرم
• برنج:یک پیمانه
• سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر:300 گرم
• پیاز متوسط:دو عدد
• لپه:یک پیمانه
• نمک:به مقدار کم

مواد لازم برای چاشنی دلمه

• آب:یک پیمانه
• سرکه:نصف پیمانه
• شکر:یک قاشق غذا خوری
• نمک:به مقدار کم

مرغ خرد شده ٥ یا ٦ تکه
برنج ٤ الی ٥ پیمانه
رب یک قاشق غذا خوری پر
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
زعفران یه هشتم قاشق چای خوری
زرشک یک لیوان پلوپزی
خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
یک عدد پیاز متوسط ریز خرد شده

طرز تهیه خوراک و سس تند برای آن

در ادامه با طرز تهیه خوراک مرغ و سبزیجات چینی و دو روش دیگر برای تهیه خوراک مرغ و سبزیجات آشنا میشوید.

مواد لازم :

سینه مرغ مکعبی خردکرده: 100 گرم»  | 150 کیلوکالری |
آب: 250 میلی لیتر »  |0 کیلوکالری |
روغن زیتون:  1 قاشق چای خوری»      | 45 کیلوکالری |
کدوی خردکرده : 50 گرم»  | 10 کیلوکالری |
هویج خردکرده:  50 گرم »  | 15 کیلوکالری | 
سیب زمینی خردکرده: 50 گرم»   | 35 کیلوکالری |

طرز تهیه :
تکه های مرغ را همراه با آب درون قابلمه ای بریزید و روی اجاق قرار دهید تا کمی نرم شود.
حالا روغن زیتون و سبزیجات را به آن بیفزایید تا همه مواد پخته شده و آب خوراک تقریباً نصف شود.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک

بیسکویت کراکر بیسکویت غیرشیرین 100 گرم
کره برای مخلوط کردن با بیسکویت 60 گرم
ژلاتین ورقه ای در آب سرد خیس شود 7 گرم، ابتدا در آب سرد خیس شود
آب گرم برای حل کردن ژلاتین 35 میلی لیتر
پنیر خامه ای 100 گرم
شکر برای مخلوط کردن با پنیر خامه ای 45 گرم
آبلیمو نصف یک لیموی تازه یا 20 میلی لیتر
خامه تا حدود 60 درصد سفت شده (شکر برای خامه لازم نیست) 300 گرم
خامه سفت شده در صورت تمایل برای تزیین روی کیک 80 گرم
شکر برای مخلوط کردن با خامه تزیینی 15 گرم
پسته خرد شده برای تزیین کمی
یک نوع کمپوت میوه مانند آناناس، برای قرار دادن مابین بیسکویت کف قالب و مواد به مقدار لازم